XISTO

 

 

 

Ook Robert Parker is laaiend enthousiast over Xisto 2015: 
“The 2015 Xisto shows off all of its great potential. Sensual in texture, this concentrated Xisto easily coats the palate and fills the mouth. It shows finesse and balance as well. While it is balanced enough to drink well right now - it's pretty good! - it needs a couple of years in the cellar to show everything it has. Come back around 2023, roughly, for results that might be closer to peak.”

XISTO is een complexe wijn met aroma’s van verse wilde bessen, specerijen en verfijnde cacao. Prachtige structuur en een volle, maar elegante smaak waarin opnieuw wilde bessen. Krachtige, maar rijpe tannines en een ronde, lang aanhoudende afdronk. Behalve van touriga nacional, touriga franca en tinta roriz wordt Xisto gemaakt van lokale druiven van zeer oude stokken. De handmatig geoogste druiven worden ontsteeld en gekneusd. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks waarbij de most regelmatig wordt overgepompt. De wijn rijpt twintig maanden in Franse barriques. Het is aan te raden om de wijn te decanteren en pas na enkele uren te serveren op 16 °C. Deze wijn combineert perfect met gerechten op basis van rund- en lamsvlees, en wild. Ook een varken van het spit is een traktatie bij deze wijn. En bij kruiden en specerijen houdt Xisto zijn statige rug keurig recht.

 

Roquette & Cazes is een prestigieus wijnproject van twee vrienden en wijnveteranen uit de Bordeaux en Douro. Niemand minder dan Jean-Michel Cazes van Château Lynch-Bages in de Bordeaux, creëerde samen met Jorge Roquette van Quinta do Crasto in de Douro, de topwijn ‘XISTO’. Sinds 2002 hebben zij hun expertise gebundeld met als doel een wijn te gaan maken waarin het unieke karakter van het terroir van de Duoro zou worden verenigd met de ruim honderd jaar ervaring van de familie Cazes met de productie van high end Bordeaux-wijnen.

XISTO is een complexe, uiterst elegante wijn en wordt gemaakt in de Douro door de wijnmakers van beide domeinen. De druiven zijn de autochtone soorten uit de Douro en de wijn heeft een onmiskenbaar Portugese smaak. Toch is ook de sophistication van Bordeaux duidelijk herkenbaar, onder meer doordat de rijping in de barriques van Château Lynch-Bages plaatsvindt. 

Xisto wordt door sommeliers van de betere Portugese gastronomie dan ook beschouwd als een absolute topwijn. Niet voor niets prijkt de wijn in zijn geboorteland op vele wijnkaarten. Maar niet alleen in Portugal, ook daarbuiten heeft Xisto zich ontpopt tot een felbegeerde icoonwijn. En zeker sinds XISTO met de creatie van Roquette & Cazes (de tweede wijn van het domein), enkel nog wordt gemaakt in absolute topjaren. Met een productie van 3000 à 4000 flessen per oogstjaar was XISTO al tamelijk zeldzaam, maar nu is een nieuwe vintage helemáál in een mum van tijd uitverkocht!